关键词：金黄色葡萄球菌;快速检测;评估
摘 要：【目的】分析食品样品中金黄色葡萄球菌的含量，评估金黄色葡萄球菌快检试剂盒的可操作性和准确性。【方法】分别购买市售苹果脆片和真空包装水果玉米，采用国标GB 4789.10-2006和快检试剂盒测定其金黄色葡萄球菌含量，并以金黄色葡萄球菌为目标菌，采用人工污染样品，根据《食品快速检测方法评价技术规范》评估其快检试剂盒的相关指标。【结果】苹果脆片和水果玉米中金黄色葡萄球菌含量最高分别为20和50 CFU/g,均低于国标中相关食品中金黄色葡萄球菌限量要求。金黄色葡萄球菌快检试剂盒的灵敏度为93%,特异性为100%、假阴性率6.6%,假阳性率为0,显著性差异为0.5,相对准确度为96.7%,与参比方法检测数据差异不显著。【结论】金黄色葡萄球菌快检试剂盒检验食品中的金黄色葡萄球菌操作简单，检验结果较为准确，适合基层开展金黄色葡萄球菌的快速筛查。
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