关键词：二氧化硫;风险商;点评估;概率评估
摘 要：目的评估辽宁地区部分食品中二氧化硫残留对我省居民健康的潜在风险。方法随机从辽宁省大型商场和小型农贸市场采集样品共330份,采用蒸馏法进行二氧化硫残留量检测。基于点评估和概率评估2种评估方式对食物中二氧化硫残留的膳食暴露风险进行评估。结果经检测,样品二氧化硫超标率为5.15%,其中蔬菜罐头(酸菜)、水产及水产品、食用淀粉超标率分别为30.0%、16.2%、9.09%,其他种类样品均未超标。通过点评估得出不同食品中二氧化硫的膳食摄入风险值均远小于100%。运用风险评估软件@risk7.6进行概率评估,在50%、75%、90%、99%暴露量位点下,不同食物二氧化硫的风险商(hazard quotient, HQ)值均远小于1。结论本研究范围内,辽宁地区食物中二氧化硫残留量在人体可接受范围内,无明显膳食风险。研究结果可为辽宁省食品安全风险管理提供科学依据。
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