关键词：市售食品;铝残留量;调查
摘 要：目的调查绍兴市柯桥区市售食品中铝的残留情况,为监管部门的卫生监督工作提供参考依据。方法 2015年-2019年随机抽采698份样品,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中食品中铝的分光光度法的标准操作程序进行检测。结果经检测6大类698份样品铝的总样品检出率为93.41%,总样品超标率为15.33%。铝残留量最高的食品为油炸面制品油条。膨化食品和小麦粉制品的超标情况较为严重,超标率分别为44.00%和30.05%。随着年份的增加,食品中铝残留量和超标率均呈现递减趋势。结论新标准施行之后,食品中含铝添加剂的使用正在不断地规范化,并且也取得了一些成效。目前市售食品的铝残留量总体安全,但仍有超标的样品检出,建议食品监管部门对食品中铝残留量进行常态化监测,保障食品安全。
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