关键词：真空冷冻干燥;酶制剂;生物化工
摘 要：真空冷冻干燥技术作为一种新型的干燥技术，目前已在生物医药、化妆品、保健品等行业中应用，由于其特有的优越特性，可最大限度地保留产品的生物活性，因此该技术在酶制剂等生物化工产品中的应用越来越广泛。以脂肪酶为例，将真空冷冻干燥技术应用于脂肪酶干燥过程中，经试验验证，通过采用真空冷冻干燥技术，可有效解决脂肪酶等酶制剂传统干燥方法容易失去生物活性的问题。脂肪酶经真空冷冻干燥后，生物活性保存率≥99%，含水率≤5%，达到了较好的干燥效果。
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