关键词：烘焙食品;营养强化;调查与分析
摘 要：烘焙食品在广东居民饮食结构中占据较重要的地位，广东居民对于烘焙食品的消费量远远高于中国各省平均水平。本文对623位广东居民进行关于烘焙食品营养强化的问卷调查，调查结果表明，烘焙食品在广东居民日常生活中具有较高普遍性，具有较好的消费基础和较强的消费需求；受访者对于烘焙食品中高糖、高脂问题的知晓和重视程度不够；受访者对烘焙食品的正确消费观念需要进一步的改善；高端烘焙食品的市场需要进一步开发和培育，传统烘焙行业整体转型升级具有较高的必要性和紧迫性；烘焙食品营养强化可以作为提升烘焙食品质量，促进传统烘焙食品转型升级的路径之一。此问卷调查和分析结果对于了解广东烘焙食品营养强化现状具有一定的作用和社会意义。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://hbstl.hbstd.gov.cn/webs/homepage.jsp)获取