关键词：餐饮经营;连锁餐厅;非生产性劳动;下角;食源性疾病;关键绩效指标;管理系统;提高质量;数据管理;风险水平;
摘 要：全球有50多家连锁餐厅的年销售额超过10亿美元,其中一些公司表示他们拥有世界上一流的食品安全机制。但这是真的吗?什么样的餐饮公司才能被称为拥有一流或世界级的食品安全机制?为什么餐饮企业愿意提高自身的食品安全机制水平?本文将概述形成世界级食品安全计划的过程和方法。以及减少浪费和非生产性劳动的过程后,工艺流程的优化让食品安全管理成本有所节约。图1展示了餐饮服务业的食品安全管理系统,该系统进程基于已发展成熟的生产流程。从左下角的最原始系统开始逆时
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