关键词：食品工程原理;教学改革;翻转课堂
摘 要：食品工程原理课程涉及知识面较广,是一门综合性学科,是食品科学与工程学科的一门重要基础课。以食品工程原理课程教学改革为研究内容,通过分析食品工程传统教学模式下老师和学生遇到的问题,引入翻转课堂教学模式,以激发学生思维创造力,改善教学效果。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取