关键词：超高压灭菌技术;食品加工;食品安全
摘 要：超高压灭菌技术作为一项先进的食品加工技术，正逐渐引起业界和科研领域的广泛关注。它在食品加工中的应用备受期待，为延长食品保质期、保留食品营养成分和改善食品口感等提供了新的可能性，在推动食品行业可持续发展和创新方面具有重要作用。重点探讨超高压灭菌技术的基本原理以及它在肉类、果蔬、水产品等常见食品加工中的应用，分析这一技术应用于食品加工所面临的一些挑战以及应用于食品加工行业的未来前景。
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