关键词：食品检验;影响因素;质量控制
摘 要：影响食品理化检验的因素有检验操作、检验样品和检验环境。提高食品理化检验质量的控制，应大力监管理化检验环境，做好理化检验样品处置，科学选择仪器和方法，提高检验人员专业技能水平。
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