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滴定法滴定稻米油酸值的影响分析

作者：王勇；刘宝林；王欣；姜元荣作者单位：上海理工大学；丰益( 上海) 生物技术研发中心有限公司加工时间：2014-12-26 信息来源：中国油脂

关键词：谷维素；稻米油；酚酞；溴百里酚蓝；滴定法
摘要：研究了谷维素含量、指示剂种类、游离脂肪酸含量、油脂色泽对稻米油滴定酸值的影响规律。结果表明，当以酚酞为指示剂时，随着谷维素含量的增加，新鲜精炼稻米油和一级精炼大豆油的滴定酸值升高; 但是当采用溴百里酚蓝为指示剂时，谷维素含量对两种油脂的滴定酸值无明显影响。游离脂肪酸含量以及油脂色泽对滴定酸值无显著影响。

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