关键词：食品表面活性剂及其应用;食品科学与工程;后疫情;课程改革;教学质量
摘 要：食品表面活性剂及其应用是食品科学与工程本科专业的专业选修课程之一。本论文充分结合后疫情时代背景线下与线上教学的特点,针对线上学习、课堂讨论以及课后复习等教学模式全流程,提出食品表面活性剂及其应用的课程改革方案并做探讨与分析。这项工作的开展将对未来进一步加强培养食品科学与工程专业高素质复合型人才提供教学参考。
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