关键词：适配体;食品安全检测;应用
摘 要：适配体是一种短的单链DNA或RNA分子，能够与靶分子高亲和力和特异性结合，并且具有结构稳定、易于合成和化学修饰等优势，常被作为一种应用到分析检测、疾病的诊断和治疗等方面的工具。本文总结了适配体在食源性致病菌、重金属离子、生物毒素、药物残留、食品非法添加剂及其他食品安全风险因子检测中的各种应用实例，并对适配体在食品安全检测中的应用前景进行了展望。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://hbstl.hbstd.gov.cn/webs/homepage.jsp)获取