关键词：明胶;生物质;复合薄膜;食品包装;力学性能
摘 要：明胶基薄膜具有优异的机械性能、阻隔性能、抗氧化和抗菌活性等特性，已广泛应用于食品包装中。该文概述了明胶的特性，总结了明胶基薄膜的制备方法，包括溶液浇铸法、熔融挤出法、涂膜法和静电纺丝法；阐述了不同增塑剂对明胶基薄膜性能的影响，并综述了明胶基复合薄膜的研究进展，涵盖明胶与糖类化合物、酚类化合物、蛋白质和纳米材料等复合体系，探讨了明胶基复合薄膜在果蔬保鲜、肉类保鲜和其他食品包装中的应用。对明胶基复合薄膜在食品包装领域的发展进行了展望，期望为绿色化、高性能化、多功能性明胶基食品包装薄膜的开发利用提供参考。
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