关键词：食品微生物;风险检测;质量控制
摘 要：食品微生物风险检测在保障食品安全中具有至关重要的作用。本文通过分析食品微生物检测过程中的采样、样品运送与储存、检测以及数据处理和报告等关键环节，发现了诸如操作不规范、温度控制不当、交叉污染、标准不统一和数据处理技术落后等问题。这些问题严重影响了食品安全风险评估的有效性。为此，本文提出了多项优化措施，以提高食品微生物检测的准确性，确保食品安全风险评估的可靠性。
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