关键词：食品;花青素;提取;研究
摘 要：花青素是一种常见的天然色素，普遍存在于大部分植物中。因其独特的抗氧化活性和生物特性，花青素在食品、化妆品行业中应用广泛。目前，全世界对花青素的研究越来越深入，其中对花青素提取方法的研究是一大重点。针对花青素的提取方法进行综述，以期为寻找具有快速高效的花青素提取方法提供依据。
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