关键词：三链核酸;稳定性;食品安全;快速检测;功能核酸
摘 要：文章综述了三链核酸的结构与稳定性，重点介绍了基于三链核酸的荧光、电化学、比色分析法在食源性有害物检测中的研究进展，并探讨了三链核酸在食品安全检测领域中面临的挑战和发展前景。
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