关键词：蛋白质组学;速冻食品;研究技术;生产应用;发展趋势
摘 要：该文介绍蛋白质组学研究过程中的主要技术，对蛋白质组学在速冻食品中的应用进行分析，探讨目前速冻食品加工过程中蛋白质组学研究存在的问题与局限，并对未来的发展趋势进行展望，为蛋白质组学在速冻食品加工中应用提供一定的理论参考。
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