关键词：脱氢乙酸;检测方法;食品防腐剂
摘 要：脱氢乙酸具有抗菌性、低毒性的特点,被作为食品生产中的防腐剂。不同的食品基质不同,故在检测中需要用不同的前处理和仪器来进行定性定量分析。目前常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法及其他检测方法。
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