关键词：粮油食品;检测技术;真菌毒素
摘 要：粮油食品为我国的主要食品,其生产和储存过程中容易受到真菌毒素的污染。真菌毒素进入人体后会对人体脏器造成损伤,抑制免疫系统,造成畸变及癌变等危害。粮油中真菌毒素的检测非常重要,其对于保证粮油食品安全、无污染具有重要意义。近年来,我国对粮油中真菌毒素检测技术的研究越来越多。本文对粮油食品中真菌毒素检测技术及其发展进行了综合分析,对我国粮油食品真菌毒素检测技术的研究现状进行总结,为相关行业从业人员提供综合性参考。
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