关键词：多环芳烃;检测技术;痕量物质
摘 要：多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是造成食品污染的痕量危害物质,精确和快速检测食品中的痕量多环芳烃,是食品安全的重要技术保障。本文对常见食品中PAHs污染情况进行总结,对食品中PAHs检测技术的研究现状进行综述。目前食品中PAHs检测技术主要包括色谱检测、光谱检测和免疫学检测方法,其中色谱检测是食品中PAHs的主流检测方法,光谱检测和免疫学检测基于其快速和现场性特点,显示出极强的应用前景。
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