关键词：食品接触材料;迁移;毒性
摘 要：全氟辛酸（Perfluorooctanoate,PFOA）因其稳定的物理和化学性质被广泛应用于食品接触纸张、不粘锅炊具涂层等材料中，可通过与食品接触而迁移到食品中，而食用被污染的食品会对人体健康产生危害。目前在环境、人体和动物体内都发现了PFOA的存在，因此，人们越来越关注PFOA的毒性及其在食品中的迁移规律的研究。本文对近年来PFOA的污染情况、毒性及其在食品接触材料中的迁移规律的研究进行了简述，为开展食品接触材料中PFOA的风险评估研究及相关标准制定提供参考。
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