关键词：食品工艺学;教学模式;创新与实践;教学理念
摘 要：针对食品工艺复杂问题与学科思维单一之间的矛盾、跨学科知识组合与深度融合及灵活运用之间的矛盾、认知层面责任担当与实践层面行动不力之间的矛盾，课程团队基于“建构主义”学习理论，建立了“食艺世界，思想舞台”的教学理念，开展了“核心概念重构，核心任务引领，学—研—创—探—践—悟”教学模式的创新与实践，构建了“赋情、赋律、塑形”两赋一塑的思政育人模式，建立线上、线下相结合的立体化教学环境，融合产学情境，引入前沿科技，实施“三课”渐进，提升育人实效，旨在打造高质量的食品工艺学课堂，培养“新工科”背景下的新型食品人才。
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