关键词：食品;农药残留;检测
摘 要：食品中的农药残留检测一直是确保食品安全的重要工作，对于公众健康具有深远影响。本文对食品中农药残留检测技术的研究进展与挑战进行了综述。在研究进展方面，介绍了常规检测方法，如气相色谱法、高效液相色谱法和色谱-质谱联用法，以及新兴技术，如酶抑制法、免疫分析法、光谱分析法和生物传感器法。在挑战方面，分别从检测方法的复杂性和成本问题、快速检测技术的灵敏度和准确性问题以及不同类型农药残留的检测难度及其对技术的要求等方面进行了探讨。
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