关键词：茶粉;超微茶粉;抹茶;茶叶深加工;茶产业
摘 要：近年来茶产业由单一的产业结构逐渐向综合利用、精加工、高附加值和可持续的方向发展,超微茶粉生产已成为茶叶深加工的重要领域之一,研究其深加工和综合利用具有十分重要意义。文章介绍了茶粉、超微茶粉和抹茶的概念,综述了茶粉近年来研究概况、超微茶粉在食品中的应用以及对食品品质的影响,展望了超微茶粉食品产业发展的研究方向,旨在为超微茶粉的综合开发利用提供参考。
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