关键词：食品欺诈;分子生物学;检测;局限
摘 要：近年来,食品欺诈越来越成为中国行政部门监管的重点领域,它也是全球瞩目的食品问题。基于核酸的分子生物学技术,因其灵敏度高、特异性强、检测时间短而成为研究热点。就食品欺诈检测中分子生物学技术发挥的作用、进展状况、技术局限等进行阐述。
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