关键词：近红外光谱分析;食品检测;应用路径研究
摘 要：食品安全一直是社会各界关注的焦点。传统的食品检测方法如物理化学分析、色谱法和质谱法等，存在样品制备烦琐、分析周期长、成本高昂、污染环境等缺点。近红外光谱技术是一种基于红外线与分子相互作用原理的无损检测方法，凭借其快速、无损、环保等优点，在食品质量检测领域得到了广泛应用。本文综述了近红外光谱分析在食品成分测定、品质评估、掺假鉴别等方面的研究进展。同时，分析探讨了该技术在肉类、乳制品等食品检测中的典型应用案例。
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