关键词：绵羊皮；两步法；脱脂；工艺优化
摘 要：介绍了绵羊皮两步法脱脂工艺的优化.通过对脱脂前后皮样油脂含量检测和组织切片染色观察等的分析,得到第一步脱脂的最佳工艺条件为:碱性脂肪酶浓度15u/mL,温度43℃,pH 10.0,时间120 min,采用此工艺,脱脂率达32％左右；第二步脱脂的最佳工艺条件为:脱脂剂FG-B浓度4g/L,温度43℃,pH10.0,时间120 rmin,采用此工艺,累计脱脂率达到58.9％.组织学观察结果表明,碱性脂肪酶可以分解脂腺中的脂肪,使绵羊皮乳头层产生一些空腔和腺体管道,有利于进一步脱脂,减少脱脂剂的使用.