关键词：食品类专业;创新能力;人才培养;肉桂醛@金纳米
摘 要：以“大学生创新创业训练计划”项目为载体，探索基于科研项目的食品类专业大学生创新能力培养新模式。以具有抗菌活性的肉桂醛作为还原剂，改进经典的纳米金颗粒制备工艺，实现肉桂醛@金纳米颗粒的绿色制备，并探究肉桂醛@金纳米颗粒材料性能与抗菌活性。该实验可以帮助学生掌握纳米材料的制备原理与方法、掌握大型仪器的工作原理与操作技能，提高食品类专业大学生综合运用知识解决问题和分析问题的能力，有助于培养提升学生的科研素养和创新能力。
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