关键词：食品;重金属;研究进展
摘 要：食品安全是社会热点问题,重金属是食品安全的重要一环。食品中重金属检测分析技术主要有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法及电感耦合等离子体质谱法。本文阐述了各方法的原理及应用现状,以期对未来重金属检测技术发展提供方向。
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