关键词：混合式教学;食品科学与工程;虚拟仿真;实验教学;豆酱的生产与质量控制
摘 要：混合式教学主要任务是把传统学习方式的优势和数字化或网络化学习的优势结合起来,是学习理念的一种提升。以食品科学与工程专业中重要实验课程——"豆酱的生产与质量控制"虚拟仿真实验教学项目建设为例,首先构建了虚拟仿真实验平台,之后从教学理念、教学内容、教学方法、开放运行、评价体系5个方面分析了项目特色。总结了虚拟仿真实验实施效果,从而探索混合式教学模式在食品科学与工程专业中的应用。
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