关键词：食品检验;微生物检验;快速检测方法;应用
摘 要：食品微生物污染已成为威胁人类健康的重大公共卫生问题，迫切需要高效监测手段。快速检测技术因具有检测周期短、灵敏度高、自动化程度高等优势，在食品检验领域展现出广阔的应用前景。本文分析了免疫学、生物传感器、电化学、分子生物学和光谱5大类快速检测技术的原理和在食品微生物检测中的应用，提出了加大人才培养力度、加强技术创新、建立监管机制等建议，旨在推动快速检测技术在食品安全领域的推广应用，为食品安全提供有力的技术支撑。
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