关键词：电子鼻;仿生嗅觉系统;食品安全;检测
摘 要：电子鼻因快速、无损、便捷的特点，已在食品安全保障发挥积极作用。本文综述了近五年电子鼻在新鲜度监控及货架期预测、农残检测、致病微生物及毒素检测、掺假及鉴伪检测、过敏原识别的应用，对比了其他检测手段，展示了与其他技术融合的情况，分析了存在问题，并展望了发展趋势。
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