关键词：食品;铅;镉;危害系数;健康风险评估
摘 要：目的 了解2018—2021年江西省6类1 065件食品中铅、镉污染状况对居民膳食暴露的健康风险进行评估，为食品安全风险评估提供可靠的数据支持。方法 统计1 065件食品中铅、镉含量，依据GB 2762—2017对样品中铅、镉超标情况进行判定，同时采用危害系数(HQ)对食用途径所致铅、镉的暴露量及健康风险进行评估。结果 食品中铅、镉平均含量分别为0.037 6 mg/kg、0.119 mg/kg，超标率分别为0.75%、7.66%。从年份看，2020和2021年镉的超标率明显高于其它年份；不同地区铅、镉检出率范围为75.47%～90.57%，超标率范围为0～12.96%。江西居民铅、镉每日暴露量分别为0.516μg/(kg·d)、2.036μg/(kg·d),HQ值分别为0.145、2.452。结论 部分食品中铅、镉含量存在着一定超标，江西居民经食品摄入铅HQ值小于1，处于安全水平，但摄入镉HQ值大于1，存在健康风险，可适当减少镉含量较高食物的摄入量。
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