关键词：食品安全;重金属;检测方法
摘 要：在我国人民生活日益富裕的今天，人们对生活品质的追求越来越高，食品检验工作中的试样筛选和加工非常关键。在重金属的测定中，针对不同的重金属元素选用适当的检测手段，可加快测定速度。在实际检验工作中，要结合各种检验方法的优点和不足，进行相应地选择。本文就食品中的重金属检测如何选样和加工以及检测的方式和手段进行了探讨。
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