关键词：酱腌菜;食品安全;危害控制
摘 要：主要结合ISO食品安全管理体系标准要求与酱腌菜生产工艺流程，对酱腌菜产品生产过程中的危害和关键控制点进行分析，探讨在酱腌菜生产中如何做好食品安全危害控制，并建立食品安全管理体系的应用案例。
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