关键词：保健食品;左旋肉碱;定量核磁共振
摘 要：目的：建立一种保健食品中左旋肉碱的核磁定量方法。方法：采用水峰压制核磁脉冲序列采集样品氢谱，以3-（三甲基硅基）氘代丙酸钠（TMSP）为内标物质，建立左旋肉碱定量方程。结果：标准曲线为Y=0.331 5X-0.125 1，左旋肉碱在0.10～50.00 g·L^-1线性良好，相关系数R²=0.999 9，检出限为0.002 g·L^-1，定量限为0.006 g·L^-1，加标回收率为95%～99%。测定了8个市售含左旋肉碱样品，核磁定量结果与标签值相对偏差小于1%。通过高效液相色谱证明了本方法的可行性和准确性。结论：基于核磁共振技术可以对保健类食品中左旋肉碱进行定量分析，操作简便，数据可靠，可为企业和相关监管部门提供参考。
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