关键词：吸附材料;食品;重金属;前处理技术
摘 要：因重金属超标导致的食品安全问题对百姓健康具有潜在危害。开发食品重金属快速检测技术，是防止重金属超标的食品流入市场行之有效的手段。但由于食品中重金属快速检测技术受限于目标物限量低和快速前处理后样品基质的干扰严重等因素，检测准确性和稳定性均难以保障。吸附材料对重金属具有较好的富集作用，同时可有效去除食品基质干扰，为食品重金属快速检测的实现提供了技术支撑。本文在分析总结吸附材料在食品中重金属的检测应用相关研究文献的基础上，对不同种类的吸附材料的吸附性能、检出限等优劣势作了详细的论述，并对今后的发展趋势和前景进行了展望。
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