关键词：β-羟基-β-甲基丁酸钙;高效液相色谱法;运动营养食品
摘 要：文章旨在建立高效液相色谱法测定运动营养食品中β-羟基-β-甲基丁酸钙（Calcium-β-hydroxy-β-methylbutyrate,HMB-Ca）含量的方法。取样品于50 mL容量瓶中，加入0.1 mol/L盐酸溶液约40mL，超声处理30 min，用0.1 mol/L盐酸溶液定容至50 mL，用0.45μm滤膜过滤，经Phenomenex Gemini C₁₈色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）分离，以0.01 mol/L庚烷磺酸钠溶液:甲醇（95:5,V:V）为流动相等度洗脱，流速0.8 mL/min，柱温30℃，进样量10μL，二极管阵列检测器214 nm波长采集数据，外标法定量。HMB-Ca在5～1000 mg/L浓度范围内线性良好，相关系数R2为0.99999。3个浓度水平的平均加标回收率在96.9%～98.1%，相对标准偏差（n=6）为0.87%～1.84%，精密度的相对标准偏差（n=6）为0.32%，方法检出限为0.020 g/100 g，定量限为0.050 g/100 g。该方法操作简便、灵敏度高，具有良好的准确度和精密度，适用于运动营养食品中HMB-Ca含量的测定。
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