关键词：表面增强拉曼光谱;食品添加剂;防腐剂;增白剂;着色剂
摘 要：表面增强拉曼光谱技术是一种新型的无损分析技术,自发现以来备受关注,已逐步发展为一种具有广泛应用前景的分析检测技术,在快速分析食品安全方面有很大的应用潜力.该文概述了表面增强拉曼光谱技术在食品添加剂,如防腐剂、增白剂、着色剂、甜味剂和抗氧化剂测定的应用进展,并对未来的发展前景进行了展望.
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