时节又临近春末夏初，全国大部分冷食市场已经缓慢启动。据中国（天津）冰淇淋展市场调查显示，华北、华中、华南、中西部地区的大部分冷食企业已经开始部分产能生产，东北地区由于处在供暖季尾声，天气尚在寒冷，还没有进入夏季的冷食生产周期。

据了解，虽然中国的冰淇淋冷食市场发展迅猛，但绝对市场还是靠天吃饭。今年到目前总体看是全国偏冷，升温缓慢，至4月中旬河北还下了雪，而南部地区一直处在阴雨天气，气温低。但有专家认为，凭以往记录，中国东部地区春夏交替迅速，至4月底5月初，北方气温会陡增，一天就进入夏季，而中南部地区也会忽冷忽热，4月16、17日两日西安绝对气温达33度。冷饮企业适时开始生产，储备产品，拓展渠道应是积极的措施。

但对于全国的冷食企业来说，今年的难题还远不止天气这一点。据最新调查，今年全国中小冷食企业都面临着几个艰巨挑战：一就是劳动力成本积累上涨，人力短缺。二就是国家质量监管日趋严格，奶业危机添加剂危机不断，很多中小厂面临生存困境。三是消费市场品牌认知度继续加强，小品牌为保住市场难于提价和扩张。有业内资深人士指出，近两年企业的困难是行业发展必然经历的过程，作为中小企业应该正视自身的市场定位和潜能，尽量淘汰落后产能，通过细分市场，加大新品开发和设备升级改造的力度，适应日趋严格的质管标准，为今后发展积聚动力。

针对目前市场情况，中国（天津）冰淇淋展作为行业最大最权威的专业展会，今年将着力加大对新产品新技术的引进和推广，加强对高产能、高自动化程度的机械设备招商力度，还将在设备配套、质量监控等方面为客户提供更多选择。