关键词：植物基;食品;植物肉;植物奶;植物蛋
摘 要：作为未来食品的代表，对人体健康、环境保护等有重要意义的植物基食品已引起国内外广泛关注，并成功占据一定的市场份额。基于新型原料的开发和加工技术的发展，植物基食品迅速发展。但植物基食品在我国仍处于发展初期，该文对植物基食品的主要呈现形式、原料、技术发展进行综述，对植物基食品存在问题进行分析，并对植物基食品未来发展方向进行展望，以期为我国植物基食品的研发和推广提供参考。
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