关键词：绿豆皮；红小豆皮；黑豆皮；元素分析仪（EA）；电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES)
摘 要：为全面了解绿豆皮、红小豆皮和黑豆皮的18 种元素含量，充分开发利用豆皮资源，提高豆类加工产品的附加值，用元素分析仪（elemental analyzer，EA）和电感耦合等离子体发射光谱仪（inductively coupled plasma-atomic emission spectrometer，ICP-AES）测定了三种豆皮的N、C、S、Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn 和Sr 元素含量。结果表明，元素分析仪测定豆皮中N、C 和S 方法检出限为32~96 μg/g，回收率为97% ~115 %，相对标准偏差为0.20%~2.63 %（n=5）；ICP-AES 测定豆皮中Ca、Mg、K、P、Na、B、Ba、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn 和Sr 方法检出限为0.02~152 μg/g，回收率为84% ~118 %，相对标准偏差为0.44%~4.46 %（n=5）。黄豆标准物N、Mg、P、B、Ba、Co、Cr、Mn、Ni、Zn 和Sr 元素测定值在推荐范围内，S、Ca、K、Na、Cu 和Fe 元素测定值接近推荐值。分析方法快速、简便，分析方法达到了应用的要求。
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