关键词：苏丹红Ⅰ;表面增强拉曼散射;激发-发射矩阵;辣椒红;荧光光谱;拉曼光谱;食品分析;K Sudan Ⅰ;Surface enhanced Raman scattering (SERS);Excitation-emission matrix (EEM);Paprika red;Fluorescence spectrum;Raman spectrum;Food analysis
摘 要：利用表面增强拉曼散射(SERS)光谱及激发-发射矩阵(EEM)荧光光谱对食品中非法添加剂苏丹红Ⅰ和合法食品添加剂辣椒红进行了定性分析和检测.SERS光谱结果表明,苏丹红Ⅰ在低波数区域分子的扭转振动信号增强比较明显；而辣椒红在1521和1158 cm-1处拉曼信号增强效果比较明显；EEM荧光光谱结果表明,苏丹红Ⅰ的乙醇溶液在P1(λex=285 nm,λem=345 nm)和P2(λex=335 nm,λem=548 nm)处有2个明显的荧光特征峰；而辣椒红的乙醇溶液有3个特征荧光峰,分别为P1(λex=545 nm,λem=580 nm),P2(λex=560 nm,λem =665 nm)和P3(λex=608 nm,λem=672 nm).