关键词：食品分析与检测综合训练;食品质量与安全;教学改革
摘 要：“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程，要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤，以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上，科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测，正确记录及处理数据并进行科学分析讨论，规范撰写报告，掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题，探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革，有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力，并培养了学生的专业素养和工匠精神。
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