关键词：食品工艺学;工程教育认证;课程思政;教学改革
摘 要：食品工艺学是食品类专业核心课程,强调学生综合能力的培养。以教师讲授为主的传统理论教学常存在基础理论知识传授和学生能力培养脱节的现象,已无法支撑新形势背景下的教学目标和育人任务。在工程教育专业认证背景下,文章对食品工艺学的教学目标、教学方法、组织形式及考核方式做了重新梳理。并在课程目标设计中融入了思政元素,实现育人过程中价值引领、知识教育和能力培养的融合。以期实现"厚基础、强实践、高素质"的复合型食品行业人才培养,也为其他食品类专业核心课程的教学改革提供参考。
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