关键词：六步教学;食品雕刻;教学改革
摘 要：食品雕刻作为烹饪艺术中的一朵奇葩,是技术与艺术的完美结合,在现代餐饮业中具有极为重要的地位。但传统的教学方法,并不能满足高职烹饪教育的需求,因此改革传统的教学方法,采用"六步"教学法(即讲、画、演、练、组装、评价),对食品雕刻教学质量的提升具有重要意义。
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