关键词：食品接触材料;液相色谱-质谱法(LC-MS);月桂内酰胺;油性食品模拟物
摘 要：本研究建立了油性食品模拟物和化学替代溶剂中月桂内酰胺迁移量的检测方法。油性食品模拟物中月桂内酰胺用乙腈提取，而后用固相萃取小柱提纯；95%乙醇中月桂内酰胺直接测定；异辛烷中月桂内酰胺用氮吹除溶剂，而后用乙腈复溶；提取的月桂内酰胺用C₁₈色谱柱分离，而后用质谱分析，采用外标法定量。结果显示，油基食品模拟物中月桂内酰胺的检出限为0.002 mg/kg，定量限为0.006 mg/kg。在6.0～75.0μg/kg浓度范围内线性关系良好，相关系数均大于0.999。在3个浓度水平下重复测定月桂内酰胺加标食品模拟物，回收率为83.0%～104.7%，相对标准偏差（RSD）为1.8%～6.4%（n=6）。该方法操作便捷，灵敏度高，精密度良好，适用于食品接触材料油性食品模拟物及其替代溶剂中月桂内酰胺迁移量的测定。
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