关键词：案例分析;翻转课堂;考核方式;食品加工过程控制;教学模式
摘 要：提高课程授课质量是推进教育内涵式发展的重点途径，教学互动（师生互动）是提高课堂教学效率的重要手段。本研究以“食品加工过程控制”课程为例，构建基于案例分析的翻转课堂教学模式，通过项目的有效实施，不仅有效的强化了学生对于课程知识的内化，同时每一位学生可利用交流和表达的机会，将“学、论、用”有机地统一在课程教学过程中，显著地提高了学生的综合能力。此外，考核方式的科学化，使在课程学习过程中投入更多精力的学生，表现出突出的学习成效，成绩更优异。通过本教学模式的实施，有力地推动学生更加积极主动地投入到课程学习过程中，在实现知识传承的过程中树立科学的批判思维，这对于后续科学研究工作的开展奠定了实践基础。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取