关键词：臭氧;食品卫生;安全;残留;污染
摘 要：<正>食品卫生消毒是保障食品安全的重要手段，能够有效防止食源性致病菌传播、确保人们身体健康。目前，食品工业领域主要采用化学消毒剂进行消毒，一些化学消毒剂在杀灭微生物的同时也给环境带来了压力，其化学残留物对人类亦或有毒副作用^[1]。其中应用范围广泛的是次氯酸钠消毒液，其主要存在两点不足：一是水产品的微生物污染情况及国外对微生物指标要求的不尽相同，次氯酸钠的浓度难以掌握；二是次氯酸钠难以彻底清除，导致氯残留污染问题突出，对人体危害大^[2]，氯残留已经成为亟待解决的问题。
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