关键词：酶技术;食品加工;食品质量检测;应用
摘 要：酶技术作为一种应用广泛、优势突出的生物技术，在食品加工与检测中发挥着重要作用。基于此，本文分析了酶技术在食品加工和保鲜中的应用，介绍了酶联免疫分析法、酶生物传感器检测法和酶促恒温核酸扩增技术在食品质量检测中的应用原理和优势，以供参考。
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